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2 I+ N( R) T& v3 ~孜然鸡翅 # J8 V9 L3 N5 I+ J0 {( Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ ~' K$ |9 x" E/ j
做法： 5 B2 H" a. C, Q8 @7 i! T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. i: N0 U K6 v/ j6 a1 Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ o6 F0 Q) j! `( W0 f4 r. T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 D. }6 n. c' a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( p( T# W* Y; U7 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! U8 a0 x$ m- w% m, V- U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " i, N/ s; p' }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : Z1 _/ L' f# U/ A/ q$ L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) L% W" ~: T2 S$ d! e; u4 }9.大约5分钟后收汁后上碟。
: ]8 c6 Y: D" g! L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( f7 t4 m E ]芝麻烤鸡翅 # K2 w4 \# T2 y* G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , ^) G$ F: v1 Z% s7 F( q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ O6 y2 ~3 q+ o! P. Z% r# n
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$ _5 s5 a4 T6 f/ `8 S5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% ^: X. J( r0 H x4 V3 h糟鸡翅
; G4 v1 v4 V' Q原料：鸡翅 糟坊
0 E, q! |6 r9 B调料：盐 葱姜
8 h- z( Z; s. A6 p, Q3 }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ S3 |9 M1 x5 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " W! y0 d0 |: E2 h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* p3 h* V: T2 T6 V
, r$ v" I; q7 U J3 ?/ Z$ y0 }
$ Q# N3 ?5 z* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 g2 M$ i4 y9 J0 F! _
3 S- i. K; r! O* E1 |* h) f6 }熏烤薄荷鸡翅 & H8 G+ E& g1 T" B
原料：鸡翅 $ O! c' E, K! s' K* d: v5 l7 T' Q: l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # ` u4 n6 {' l( P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
3 i/ `. A& _1 j! J4 g ?$ C7 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( Z/ |! j6 w3 i) `4 @! D& u0 W3 e% W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 s$ ?1 l4 {. V& Z# N) ~4 P* P* L. P- j, }& f" R; P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% p) C6 f( P- B: i: r0 r2 Q* [& k1 a( ^" u9 Q% O7 Z7 g
香醋鸡翅 $ g& B0 `* K9 \* e; |7 D7 D( w" w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, g. k' Z. D2 L; ?/ d* K' w3 L0 }0 d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) ^/ E/ M) [$ o; j+ U
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6 g5 b$ k" [ |1 X: Z# N/ Y) G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* c+ W. O5 v3 I/ T+ {8 |! d* g% b. t* H% F" h4 P" U( z
香橙鸡翅
, _0 o* H) i: h+ e原料：鸡中翅12只，香橙2个 & ?2 J& Q( l, o; d( _ J9 E& F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , n% K3 Q# a2 x- c6 y7 {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! D5 G" i) Q4 j9 b做法： % T) g; p9 H" F; `* Q' x: v: d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 L. ?6 @* Q& ~- H3 w5 ^7 e; z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
[/ \3 j1 K3 y7 m `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / k( D& P( |: |/ Z' @5 L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. i6 X0 f( a1 G3 X0 @脱骨烤鸡翅：
7 B1 E: X* {8 o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # \$ s0 }( A3 Q. p5 z0 z* Q0 b
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + ^# Y. A. H6 Z2 P; c' I7 _" y; c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% v3 r7 `4 j! q+ i5 Q* U蒜香五味鸡翅
' N% g, ?# v- O3 j4 D9 _9 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- L4 n5 ] a; O: j, [/ ]9 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ z6 r E9 Y! R0 v! P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# t# Y" P1 O' B3 |& \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- T/ |. v0 y/ J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 P- o5 F! W4 H" y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 s0 }& F6 I( o+ Z! C8 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! R/ Z3 B% w4 ?6 z$ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 J) V4 V1 f) g
/ _( F# W' u+ h: ^3 E( R/ B# N蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 Q! H) x6 X W, K' S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) t \9 O( g+ M" {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* P- p0 \3 I" m7 K$ \2 ]4 ?. a2 r# [3 ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 B+ ^9 n4 B3 W& d- X4 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
& G, ^; w- i' N7 S" {2 V# W7 f/ y8 r主料：鸡翅
* O: ^3 [1 Y9 s. w; d% y- s5 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ l3 n7 J. z$ v2 l1 R0 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]; g5 I: V5 R; O4 f
4 F/ V/ }* N& M. j; o惹味烤鸡翅 3 }! a0 t9 U8 t% y' O! C# U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - t& o4 e# G; G7 x& A% l
做法： % d! \2 ^2 N8 |" V0 o$ ~2 U |% A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 T9 ^' |& a- f' _, }9 d: y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; o. y% _) F( J, Q3 y
0 b( F+ |: A; ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 s1 ]1 g, ~" G( `* D4 A Z[1楼]：9 q8 ?! Y! @6 ]3 J' n
青椒鸡翅 ( N }% P! x- N# D
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 q; n3 s1 X- O- {* Y& ~/ C1 E+ G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! a/ O9 ?- d. { S2 ~/ V
做法:
6 D* G. j# J# c2 W# T$ q% I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ _* W7 r- o0 X- \+ } t
2.青椒切圈
. ^! ]- r. U* Y$ W$ i4 x, N# d$ |% @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! i- U5 i% r1 l, ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ \# W/ @# d, f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . h$ s7 S( K/ T& d5 q; Y! j
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( h+ U, S, L5 D1 Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 o; V1 H* r: N+ D: p
8.加入配料翻炒
9 R1 |& i/ S) t. I2 A# b2 M9 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ L/ {: L$ V$ v! q0 A/ T$ b, c+ t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 X" Y' W! Q+ Z
啤酒鸡翅
/ K( y, @" @6 n1 ?9 \8 U+ X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 N0 ]7 F7 s8 T2 j# z3 {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . c# p+ k% A% A+ Z# v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 @8 Q, T) J+ c0 v2 p5 ` v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 3 u- ~. K& p3 E) N% {, |+ E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : \/ g4 |9 e6 a, O/ e
调味料： , |& y/ g t2 W* ^3 q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 l: M- b5 B- ]5 C7 l6 i
做法：
+ p" G3 G! C [$ ^, y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 q9 K* _6 V6 K( W& c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! K6 Z5 O7 D! X. G% q1 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 r% v8 v. G, B& ?) i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 |2 U3 b" T4 Y5 C! l% m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 T& L- C6 f7 K( t# [; M5 {1 q) U6 s
* h! t5 f1 o# }6 P" Q5 k( T[6楼]：
0 O- S! T- F* y" i蜜汁鸡翅 2 M0 C3 L; `# _3 b& A2 Z9 g" `% d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ z6 p% Q+ ?# H8 m+ k" B
做法： 8 v, P& O$ w! ^9 V* T f7 B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! L K4 i3 ~% Y# \8 T, \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + w% r! q7 s+ d% b9 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( L+ A% j' Q- i( V c- L; w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
4 s; d6 J( ~- S a" z5 x# z- ^* d: z7 C
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. [! L/ @0 T g) S. ?* i# q" D* g$ C0 R
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4 A, |& ~' Z4 b% o6 ?
. y. e: c* B' N5 H% z玛瑙鸡翅
) ~( a8 P4 _- o. Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " f, s6 g$ I6 Z, s
做法：
" g3 K8 ]/ N2 E7 e. l; @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) k6 {5 Q) ?! X/ f, N0 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 x+ ~( d8 l* b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 \+ l! F, h5 D+ _ {% i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) J. e4 R) o7 D
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- P" }5 g( ^; ?5 k D! B. U3 i0 y. N% z; e6 u
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' J. B. N! c; f7 m: e& d# X
( t' z0 ~7 h8 l* k" t# D% `* A0 K" ~0 ^2 i
) o; q, `/ [3 W2 S: b+ b- D% D4 D5 r I
龙眼鸡翅 3 I: |0 ]" i2 L7 P7 P: B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' @5 t3 C$ B# ^3 X8 } {做法： 7 g1 i3 z) S1 u# C/ ?! ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) E' E# H8 g J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 S7 X# l ^* O, b" x: \& O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ C/ h; X+ O. n3 Q% D8 c
1 m& p! k) f* S
3 G+ O6 @/ g# i" t0 _- K% `, g9 p. d* o9 P0 O( } E. y/ @; S
9 B4 c0 n6 i/ t# P% j6 t3 e- K, X
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) L+ r- L% N6 D% F6 M8 l6 e可乐鸡翅
7 l, m! c' s1 b% m& m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! A* C! y9 x- p: ?8 D7 \3 g$ w. \9 c
+ b* ~: p) Y" O, \, T" T; F, S: u0 S7 x2 O7 g! v1 V/ ~1 m: f
烤鸡翅
" x4 P6 }: A+ L9 `. E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, P% c6 U2 L7 U! _( ^' I# q) I# U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' c& i/ R' U8 G% W4 O: E9 r
/ D; ?1 V/ T* a: Y* x* F# i- E
s: \* m" l- A: R& L5 x
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% w; q% C3 i* b* V* Z( P7 f- F, Z E
' Z$ u' }6 P, o |
& N! R$ K8 d# w0 V/ s/ h; g咖喱鸡翅 % L' g" g' \) [* t" r' @+ ^
主料：鸡翅
# ^ `8 x3 @& w- R8 x1 d辅料：熟土豆、青豆 # c6 h* i" ]# w1 x) m( q# r Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * x+ e5 d; V/ a+ s0 Q; @
做法
# }6 V& D) h- p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； g+ m" t; m) O4 l. W
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) O' M* t! v2 b: s- [- Z
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54