【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ( J0 r7 H8 \: h/ J, T用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   : l# h0 e% ~, z$ R6 c9 a% h2 U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 h; ?$ O/ W$ K/ K8 \* U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , a- e( u- B6 k" e: b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 e% H3 H8 C: x2 C 芝麻烤鸡翅   ; G- @& A/ a/ f材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 E& `; R+ g' W) R8 l4 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / M8 q& z# F4 k9 z1 j* ?( s . s9 s6 n( w4 l6 ]2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 D, d' N2 b  ^/ Y7 J1 U1 H# ~ : Y. ~8 |. g/ q  o熏烤薄荷鸡翅   - i* n5 @  G$ ]原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * W& E9 W* @' @% y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 c' B4 p5 K1 ?* s 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ F2 w, u: ?6 b7 a0 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 ^. [4 G6 y, {  R9 D$ s 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! F- G/ U5 g+ {9 D( E# l7 f! G " {4 D4 o. d4 o, u' E/ U! F " z" k3 r* r* L" C# i! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   - ~* V. W) X! |( J原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1 ^  q& Y+ q/ Y* Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 M  [, N0 o+ }; |; m! Q% n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4 e( A$ Z* z$ |0 r; s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   x/ ]& p7 J$ R# L7 g1 M脱骨烤鸡翅：   - h% C, g) j/ d6 H" f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % Q7 m" r" W  D. e, t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   8 A" l3 [8 B) f) q6 b5 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - D6 w$ k! d+ ]" g$ A ' [: p, u0 Z+ v+ W' z5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   . W' a* W1 S2 U% @$ P9 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   4 @& R5 ^# m! Q) o1 h: O' l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 B" m( }8 j  R/ k% I' ]# I: B ! @' ]/ B8 r, w& L4 x  b+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , P7 ?3 w2 a2 |4 [3 V5 ~ 蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 l1 r+ Q6 [$ H' U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # p4 g/ Q3 `  ?0 _) s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' X- K7 \; a  |- I# H  p. @1 ~- R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : O+ T& R" N5 a; r . x% b/ T. n8 ^& Y. d& g三杯鸡翅   3 O/ R' @6 [! `2 _6 Q! p/ j% o主料：鸡翅   $ m3 p4 l  Y- Y1 \5 n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 8 r: m- y% x0 X4 `( v6 s  ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   % S% T% J) o, z: K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ; r, K' k  d; i0 H% X( s做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。     [  M, o, ~& d& b5 L" _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " T/ \/ o) k0 _# |# c1 e & o7 Q- ^0 ~8 Z' p4 V6 s/ L ! g, E  |+ }9 X : F7 J! Z) M* j/ y: C[1楼]： 青椒鸡翅   - _7 |- O6 W; G4 u& V原料:鸡中翅,牛角青椒   * n* H9 c0 M7 Q- {+ U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   : o/ \% h$ E' `, t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 V% I: {+ l6 D6 ?; }4 E9 ~3 o. j/ c) w6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) I0 f  x7 N6 K$ f2 |+ x7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , v3 b$ n5 f  e. v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! a/ l$ f5 h8 X: i: r- b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & g4 R' L+ E, ~3 K# J  z 0 X) J. @1 F6 f- D  d' `! H4 \   V% u6 b! U! y; K4 E9 A7 `3 O3 g# Y/ Z 7 z( h) w; q3 B3 T [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 O# B' w$ h9 W9 m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * j  A0 l  D+ ]1 k6 G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & |, q: R' K. g! U2 M) a6 k$ \ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：     M* W1 g: F: X0 q! q. z+ q; t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   , z+ v  @& o+ n) Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ H" I. ~, F1 A- B' L* l+ G+ i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ' O/ g0 g& T! S1 T( R3 l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   4 ~$ J4 y8 A* L& C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   z1 ?* ?$ ^# d7 | $ d- J; m$ K3 M; h, l- ~. c 0 g3 J7 c) e0 N: V  R[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   % A4 c9 _0 Q; h% F做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & C% A/ ]7 z7 K4 q% d. }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 h/ e& b9 }; b7 {  b 5 H! H, x# h7 J2 \7 F5 w ! @. z9 q' o) p  ~  x玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " }) k- \5 f" `1 ^  z做法：   * v& L1 ^+ g: v) D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ q; h& {- c% t/ f3 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * u# I6 V% g* Y5 V' [/ b ) a; F0 }" b/ ?, X$ I ; [" g3 @  v2 C! w : L, ]0 t: }0 D! O3 m5 ]$ ^ & I$ ?# L$ T. b  m% t0 c. J & S& j$ u# t4 }, }* z 龙眼鸡翅   6 L$ p( a7 ^: B& Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   6 T( y( r/ C% m3 g7 B; O: A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 H" I  B/ c& A; x- O( T/ k( f9 p6 _: m- S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / j+ f9 N' l& { - a) l. w3 W$ q% { " M9 Z* h- f5 j7 P# v   _- h5 q8 m6 u/ D 可乐鸡翅 ) X1 Y' S5 I; D. F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % _6 y8 M. h; |' Q7 ? 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   2 Y3 O% S( O4 y% j2 j" J  f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' b7 F2 w" h. u- m: r. k9 R 7 s. ?- {0 U( a2 P7 J! d * h5 V' z& Q* M! N% z1 A / b- i+ S6 R# ^/ a0 C  z- v4 @ " h6 H) a3 _1 K咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   # I5 ^, t" N" T1 [5 H$ {  m% U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 B- f  y; c4 j  I6 D做法   8 ^  X; z4 R- x) p6 |3 B* g$ b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   7 t' o( z8 S$ C- G# l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........